Château Cheval Blanc – vinho de exceção

Visitar este templo é uma benção a todo amante do vinho. Em uma tarde fria de sol tímido, começamos nossa visita pelos belos vinhedos da vinícola Cheval Blanc, que tem como vizinhos os famosos Château Pétrus e o Château Figeac.

A vinícola Cheval Blanc da região de Saint-Émilion é uma lenda, referência no mundo com o seu vinho em corte de Cabernet Franc e Merlot.  Cheval Blanc obteve a classificação Premier Grand Cru Classé “A”, promulgada para a região de Saint-Émilion, e junto com o Château Ausone, formam os dois únicos vinhos a receberem essa classificação (Ver detalhes na postagem sobre Saint Émilion) .

Patrimônio genético, um terroir único em dois berços, divididos entre Pomerol e Saint-Émilion, que proporciona a casta Cabernet Franc  atingir toda sua plenitude, gerando vinhos de grande complexidade aromática e taninos elegantes. A idade média de suas vinhas é de 40 anos e o cuidado na reconversão dos vinhedos é executada lentamente à razão de um hectare a cada três anos.

Suas barricas são cuidadosamente produzidas a partir de 7  diferentes tonelerias, evitando assim, a presença de aromas dominantes oriundos da madeira.

Leila Haddad, visitante ilustre, caminhando pelos vinhedos da Cheval Blanc.

Suas instalações são modernas em uma arquitetura arrojada. Arrojada também foi sua recente escolha em instalar cubas ultramodernas, fabricadas na Itália. São cubas de concreto fabricadas pelo método monobloco, com dimensões variadas e perfil meio paralelepípedo. Apesar de ultramoderno o projeto mantêm as características de elaboração artesanal e tradicional de vinificação.

Degustação na Cheval Blanc:

01: Cheval Blanc 2006

Um corte de 55% de Merlot e 45% de Cabernet Franc elaborado com rendimento de 35 hectrolitros por hectare, se apresentou com cor vermelho granada, vivo e brilhante. Alta viscosidade. Alta intensidade aromática e complexa, sobressaindo a fruta madura. Depois de alguns minutos surgiu aromas de especiarias. Na boca, ainda jovem apesar dos seus 6 anos de idade, mas seus taninos estão domados e mastigáveis. Deve-se esperar mais uma década para observar  toda a sua plenitude. Retrogosto longo. Vinho excepcional. 95 pontos.