A cerca de 10 km do centro da cidade de Bento Gonçalves, no distrito de Tuiuty, visitamos a gigantesca vinícola Salton.
Foi inaugurada em 2001 com capacidade de receber 24 milhões de quilos de uvas e processar 11 milhões de vinhos tranquilos (tintos, brancos e roses) e milhões de não tranquilos (espumantes). Nem por isto deixa de apresentar ao mercado vinhos interessantes.
Na entrada desta colossal vinícola uma pintura no teto, feita pelo artista plástico Cristiano Flabis retratando os trabalhadores no campo, a vindima, a vida social e religiosa.
Enorme galpão, com passarelas para os turistas percorrem – visão ampla do processo.
Uma linha de produtos ampla: desde os mais simples vinhos para o dia a dia, até os especiais como o Salton Desejo, Salton Talento e o espumante Evidence. A Salton é líder brasileira em volume comercializado de espumantes.
Caminhando sobre as passarelas acima dos níveis dos equipamentos, tivemos uma visão do fluxo de produção e da concepção do “lay-out”.
Tudo automatizado e sincronizado: uma indústria de vinhos. Fomos acompanhados pelo guia Junior Schellin. Com tamanha produção a logística de fornecimento de uvas de produtores locais (95%) tem que ser perfeita. Somente 5% de suas necessidades são cobertas por vinhedos próprios.
Vinhos degustados:
01: Volpi Sauvignon Blanc 2011
Um branco leve, frutado e levemente aromático, jovial. Para um picnic. R$20,00. Bom custo benefício.
02: Volpi Chardonnay 2009
A20% do vinificado passou 6 meses em barricas de carvalho, apresentando uma proposta de vinhos para o dia a dia, com preço para iniciantes, R$20,00. Amarelo dourado já mostrando os 2 anos de vida. Aromas leves, refrescante. Um vinho sem muito compromisso, equilibrado. De corpo leve. Fraco de boca. Bom custo benefício.
03: Gamay
Uma curiosidade da Salton. Um Beaujolais à moda brasileira, em sua primeira safra. Casta utilizada no famoso e festivo vinho Beaujolais produzido no sul da Borgonha, França. Leve, frutado, aromas de framboesa e morango. A técnica utilizada é de maceração carbônica, uma técnica de vinificação de vinhos tintos onde os grãos não são esmagados e a maceração ocorre em ambiente anaeróbico (sem oxigênio) sob uma atmosfera saturada de gás carbônico. Este tipo de fermentação é conhecido como intracelular, já que só acontece no interior do grão. A maceração (contato com as borras) é curta, cerca de 12 horas, somente para extrair aromas, a coloração baixa. Um vinho para a praia e para os jovens que estão iniciando no mundo do vinho.
04: Desejo – Merlot 2007
Agora a degustação dá um salto de qualidade. Este vinho passa 12 meses em barricas de carvalho, 50% francês e 50% americano. Vinho de guarda. No nariz boa intensidade aromática, aromas complexos. Na boca, corpo médio, macio, taninos domados e maduros, equilibrado. Vinho muito bom.
05: Salton 100 Anos – 2008
Em comemoração aos 100 Anos da Salton, este diferenciado vinho tinto foi criado especialmente em homenagem a esta data. Foram produzidas somente 13.000 garrafas. Um corte: 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot e 10% Cabernet Franc, que passou 16 meses em carvalho de 10 uso e mais 7 meses de garrafa. Cor profunda. Na boca ainda jovem, mas equilibrado, que daqui a alguns anos vai mostrar toda sua complexidade. Um vinho diferenciado para grandes momentos como dos 100 Anos da Salton. Degustamos a garrafa de n0 10684, servido pelo guia Junior Schellin em deferência à equipe do projeto WWA.
06: Talento-2007
Mais um tinto de respeito da Salton. Um corte 60% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot e 10% de Tannat. Com a presença do Tannat, o vinho mostrou estar ainda adstringente, que com o passar dos anos os taninos surgirão domados e macios. Passou 12 anos em barricas de carvalho francês de 10 uso e 12 meses adormecendo na garrafa.
07: Espumante Reserva Ouro
Um espumante elaborado pelo método Charmat que me enganou. Na degustação achei que era um espumante elaborado pelo método Champenoise, tal sua coloração e complexidade. Depois o enólogo explicou que era um Charmat de fermentação longa, com 12 meses nas autoclaves. Vale ressaltar que este espumante ganhou medalha de ouro em sua classe em recente concurso mundial.
08: Espumante Salton 100 Anos
Também elaborado para comemorar o centenário da Salton. Um Champenoise de classe, invertendo a proporção mais corriqueira: 70% de Pinot Noir e 30% de Chardonnay. Um clássico.
