O templo do vinho – Clos Apalta
Um templo, uma majestosa e impressionante vinícola, cinematográfica. Um nome: Clos Apalta. Investimento de 10 milhões de dólares.
Desde que começamos nossa maratona de visitas às vinícolas, a Clos Apalta foi até agora a jóia, o destaque, ícone no contexto mundial. Seu vinho Clos Apalta foi considerado pela Wine Spectator o terceiro melhor vinho do mundo com a colheita de 2000 e o segundo melhor do mundo com a de 2001. No ano de 2008 se consagrou como o melhor vinho do mundo com a safra de 2005. É verdade! Um chileno que assombrou o mundo.
Ela fica no Valle de Rapel – Colchagua e no micro-terroir Apalta, entre a Cordillheira dos Andes e o Pacífico, em um vale em forma de ferradura cercado por montanhas dos três lados, que assegura um período de madureza das uvas longo e lento. As ladeiras das montanhas que envolvem este “ micro-terroir” bloqueiam os raios de sol, limitando a exposição das parreiras à luz solar intensa. Um lugar especial.
Tecnologia moderna e arrojada:
Esta vinícola foi construída dentro da montanha, entre rochas graníticas, mais de 30 metros de profundidade, que permitiu adotar a moderna tecnologia de vinificação 100% por gravidade.
São seis níveis incrustados nesta montanha de pura rocha que cria condição especial de baixa temperatura por toda a edificação, ideal para adormecimento do vinho.
Este projeto na vertical proporciona a todo o processo de elaboração do vinho, condições excepcionais para não entrada de oxigênio, eliminando assim a utilização de bombas para as trasfegas, necessárias quando o lay-out da vinicola é na horizontal. O cuidado não para por ai: as uvas são colhidas durante a noite e levadas para uma sala onde 10 mulheres retiram com suas mãos os galhos (usando luvas azuis) e separam cada bago de uva, descartando as piores, em um ritmo artesanal.
Cada mulher chega ao fim do dia separando 150 kg de uvas. Os tonéis cheios de uvas (somente grãos) recebem uma camada de gelo para evitar a fermentação espontânea antes de chegar à sala de recebimento de matéria prima. Em seguida os tonéis são conduzidos para o piso superior, caindo por gravidade para o segundo piso, onde são fermentadas em uma sala com 21 cubas pequenas de madeira francesa, que correspondem exatamente as 21 diferentes parcelas do vinhedo Apalta, personalizando cada micro-terroir deste lugar mágico.
A arquitetura desta sala de fermentação, bem como das salas de barricas segue a forma de uma elipse em total harmonia de proporções.
Após a fermentação por gravidade o vinho segue para o terceiro piso, denominado sala de primeiro ano, onde permanece por um ano em barricas de carvalho de primeiro uso.
Após esta dormência, as barricas (colocadas sobre um carrinho com rodas) são transferidas por elevador para o piso superior onde por gravidade o vinho é transferido para a sala de “segundo ano”, onde novas barricas estão prontas para receber este vinho e descansar por mais dois anos.
Nesta sala, ou melhor, no meio deste ”templo”, uma mesa elíptica de vidro grosso funciona como mesa de degustação e na parte interna uma adega descomunal, particular, dos donos franceses deste templo , os mesmos do famoso licor Grand Marnier. Uma majestosa e espetacular vinícola, com arquitetura para brilhar as retinas de Pedro.
O simpático embaixador da casa, Diego Urra acompanhou nossa estrelar degustação.
Degustação Clos Apalta
01: Sauvignon Blanc 2011
Um vinho para despertar nossa boca entreaberta com o luxo, com a arquitetura arrojada e criativa. De boa acidez, bom corpo e muita fruta. Uma preliminar para o que está por vir.
o2: Cuvée Alexandre Merlot 2008
Este premiadíssimo vinho se apresentou de forma elegante, de cor quase negra, muito extrato. De grande corpo. Na boca, ainda está novo e vai evoluir por muitos anos, mas já apresentando taninos macios, complexidade aromática. A cada circulada da taça, compotas de aromas de qualidade e alta intensidade, passando por couro e especiarias. Longa persistência. Um vinhaço. 92 pontos
o3: Clos Apalta 2009
Chegou a hora da meditação. Eu e Diego ajoelhamos para degustar este vinho, no centro do templo. Um corte de Merlot, Carmenère e Cabernet Sauvignon. Expressar este vinho com palavras é uma injúria. Prefiro meditar. Mais de 94 pontos. 95 pontos
Vinícola Montes
Continuando nossa rota de visita às vinícolas deste belo e famoso Vale de Colchagua, chegamos a vinícola Montes. Ela tem grande importância no mercado, e apresentam vinhos de ótimo custo benefício (comerciais) e bem elaborados.
Degustação na vinícola Montes:
o1: Montes Alpha Chardonnay 2010
Um belo Chardonnay, com aromas de melão, ótimo corpo. Persistência longa.
o2: Montes Alpha Cabernet Sauvignon – Carmenère 2009
Além do Cabernet entram 30%de Carmenère, passado 9 meses em barrica. Tem boa presença de taninos, mas está ainda jovem e deve-se esperar mais alguns anos para ver como eles vão se apresentar. Bom vinho e de excelente custo benefício(US$10).
o3: Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2009
De bom corpo, bom nariz remetendo à tabaco. Na boca boa presença. Taninos ainda por resolver. Novamente excelente custo benefício.
o4: Purple Angel 2009
As coisas começam a mudar de figura. Este vinho diz para que veio. Elaborado com rendimento de 4.000 kg por hectare, 18 meses em barrica de carvalho de primeiro uso. Um quase varietal de Carmenère (90%) e de Petit Verdot (10%). O problema é seu preço (U$100).
o5: Folly 2007
100% Syrah. Este vinho me impressionou. Bom ataque. Aromas intensos de pimentas negras. Persistência longa. O melhor vinho da vinícola Montes.
Mendoza – Valle de Uco – Argentina
A região do Valle de Uco conta com 15.000 hectares de vinhedos aos pés da Cordilheira dos Andes. É constituída pelos departamentos de Tunuyán, Tupungato e San Carlos, no Centro-Oeste de Mendoza, entre os paralelos 33,5 e 35 de latitude sul. Também há distritos menores com vinhos maravilhosos em Vistaflores, Altamira, El Cepillo, El Peral e Gualtallarí. Os vinhedos se localizam cerca de 120 km da cidade de Mendoza.
A Cordilheira dos Andes marca o limite oeste da planície e se divide em Cordilheira Frontal e Principal (já na divisa com o Chile). A paisagem é imponente pelos seus cordões (principalmente pelo Cordón del Plata ) onde se encontram os glaciais que alimentam os afluentes dos riachos e rios, que oferecem um clima excepcional, fornecendo a tão célebre amplitude térmica, que permite um grande desenvolvimento da videira.
A altitude varia de 900 a 1300 metros por si só não garante a qualidade, mas sim uma etapa de maturidade mais longa e regular, por isto as uvas mais destacadas são as de ciclo mais curto como a Merlot, Pinot Noir, Malbec, Sauvignon Blanc, Sémillon e Chardonnay.
A região é caracterizada pela sua capacidade de produzir uma matéria-prima de qualidade, tanto para a obtenção de vinhos brancos como tintos, e a boa acidez que atingem as uvas permitem que os vinhos do Valle de Uco sejam adequados a uma guarda prolongada. Recentemente, (cerca de 10 anos-vinhedos ainda jovens) o Valle de Uco adquiriu reconhecimento internacional em virtude de grandes investimentos estrangeiros principalmente franceses e holandeses, e com uma grande explosão das adegas familiares e boutique. Além, do investimento do mais famoso “winemaker”do mundo, Michel Rolland que coordena um trabalho inédito no mundo, uma administração compartilhada de cinco vinícolas, neste vale, (veja reportagem Clos de Los Siete).
Seu clima é temperado com verões quentes com noites frescas e invernos duros. A temperatura média anual é 14,2º C. Os solos são aluviais, pedregosos e arenosos, em partes argilosos e em outros setores calcáreos.
As cepas brancas de maior desenvolvimento na região são: Chardonnay, Semillon, Torrontes e Pedro Ximenez. Entre os tintos se destacam Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo e Bonarda.
E, nas áreas mais altas variedades como o Pinot Noir e Syrah encontram as condições adequadas para a maturação ideal.
Principais vinícolas do Valle de Uco:
Altos Las Hormigas
Altus
Andeluna Cellars
Antucura
Atamisque
Clos de Los Siete
Cuvelier de Los Andes
Finca La Celia
Finca La Luz
Flechas de Los Andes
Gimenez Rilli
Hinojosa
Jacques & François Lurton
Jean Bousquet
La Azul
Lurton
Monteviejo
O. Fournier
Salentein
Sopohenia
Val de Flores
Vinhos Tintos destacados do Valle de Uco:
Altos Las Hormigas:Single Vineyard Vista Flores Malbec
Altos Las Hormigas:Colonia Las Liebres
Altos Las Hormigas:Reserva Malbec
Altos Las Hormigas:Clássico Malbec
Andeluna: Pasionado Gran Reserva
Andeluna:Gran Reserva Limitado Malbec
Andeluna:Grand Reserve Cab. Franc
Antucura:Cabernet Sauvignon-Merlot
Clos de Los Siete: Clos de los Siete assemblage
Cuvelier de Los Andes: Cuve Los Andes Gran Vin assemblage
Flecha de los Andes: Gran Corte assemblage
Finca la Celia:Cabernet Franc
Finca la Celia:Piedra del Águila Cab. Sauv.-Syrah
Finca la Celia:Reserva Malbec
Finca la Celia:Reserva Syrah
Finca la Celia:Supremo assemblage
Finca la Luz: Viñas de Uco Reserva Barrica Merlot
Flecha de los Andes:Gran Malbec
Jacques & François Lurton: Lurton Reserva Malbec
Jean Bousquet: Cabernet Sauvignon Reserva
Jean Bousquet: Malbec Reserva
Jean Bousquet: Merlot Reserva
La Azul: Reserva assemblage
Monteviejo: Petite Fleur assemblage
O. Fournier:Alfa Crux assemblage
O. Fournier:Alfa Crux Malbec
O. Fournier:Beta Crux assemblage
O. Fournier:Urban Tempranillo
O. Fournier:Urban Uco Malbec
Salentein: Numina Gran Corte
Salentein:Reserva Malbec
Salentein:Reserva Merlot
Sophenia:Synthesis Malbec
Sophenia:Synthesis The Blend
Val de Flores: Malbec
Viña Qaramay: Qaramay Alto assemblage
Vinícola Viu Manent
A vinícola Viu Manent é mundialmente conhecida pelos seus Malbecs. O vinho Viu Manent 1 já bateu muitos Malbecs argentinos em concursos mundo afora. Este prodígio se obtém com parreiras velhas em São Carlos e Vale de Conchagua.
Fomos acompanhados nesta visita por Freddy Grez, que de modo bem diferente nos guiou em um “recorrido” pelos vinhedos em uma charrete conduzida por dois cavalos. Bem original. São 150 hectares em São Carlos e mais dois campos em Perallilo e La Capilla, com as brancas Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon e Viognier. As tintas: Merlot, Carmenère, Syrah,Cabenert Sauvignon e a Malbec. Do lote 4 sai o famoso Viu Manent 1, de plantas com idade entre 80 a 120 anos de baixo rendimento.
Após a degustação fomos convidados a almoçar no charmoso restaurante da vinícola.
Degustação na Viu Manent
o1: Gran Reserva Malbec 2010
De cor violeta. No nariz a fruta se sobressai, não ultrapassando o toque da madeira, em um belo conjunto. Aromas de frutas vermelhas, maduras. Intensidade aromática média, boa acidez. Bom vinho.
o2: La Capilla Cabernet Sauvignon 2009 Single Vineyard
A linha Single Vineyard leva este nome para passar ao consumidor a informação de que todos os vinhos são elaborados com as uvas provenientes da mesma localidade, do setor de La Capilla, `a 30 km da vinícola. Este vinho passou 16 meses em barricas de carvalho. De bom corpo, intensidade aromática média. Na boca taninos por evoluir, mas com boa presença, levemente adstringente. Vinho bem elaborado, mas sem muito o que apresentar. Bom.
o3: El Olivar Alto Syrah 2009 – Single Vineyard
Sua alta viscosidade aparece nas lágrimas rosadas. No nariz boa intensidade aromática. Na boca taninos por evoluir, mas com boa presença. Persistência média. Bom retrogosto.
o4: El incidente Carmenère 2008
Este vinho leva este nome porque os donos, aficionados por balões, em um dia de vento forte sofreram um acidente. Fizeram pouso forçado em uma feira próxima e se salvaram. Vinho de bom corpo, boa viscosidade, aromas intensos de couro. Na boca os taninos estão agressivos, necessitando de mais alguns anos para serem domados.
o5: Viu 1 – Vintage 2009 – Malbec
A curiosidade e a ansiedade para degustar este famoso vinho era grande. Com produção de somente 10.000 garrafas, cuidadosamente retiradas de parreiras centenárias, entre 80 a 120 anos, rendimento de 7000 kg por hectare passando por 22 meses em barrica de carvalho. Apresentou-se com grande complexidade aromática, viscoso de cor negra, tão forte o volume de extrato e corpo. Na boca dá vontade de mastigá-lo. Grande final de boca. Persistência longa que se mantem até hoje em minha lembrança. Um grande vinho. Para poucos que tem a felicidade de degustá-lo. Recebeu 94 pontos de Robert Parker e que confirmo esta alta pontuação. Um vinho para ocasiões especiais.
Mendoza – Oasis Norte – Luján de Cuyo – Argentina
Lujan de Cuyo é uma das principais zonas vitivinícola de Mendoza, com cerca de 120 vinícolas, desde as de grande escala de produção até as “bodegas de boutique” ou “vinhos de autor”. Esta zona se localiza perto da cidade de Mendoza, cerva de 25 km. Seus vinhedos estão a 950 metros acima do nível do mar, latitude sul 32°56 e 68°49 longitude oeste.
Luján de Cuyo está inserido no Oasis Norte. Seus vinhedos são distribuídos pelas localidades de Grande Mendoza, Mayor Drummond, Vistalba, Las Compuertas, Carodilla, La Puntilla, Chacras de Coria, Perdriel e Agrelo.
O clima é semelhante a da província de Mendoza, com características semidesérticas, temperatura media anual de 16°C, máxima de 36°C e mínima de -5°C. Uma grande amplitude térmica, dia-noite importantíssimo fato para descanso da videira durante a noite “castigada” pelo forte sol gerando vinhos de grande corpo, sedosos e macios, de grande tipicidade.
Aliado a este fator seus solos são aluviais, rochoso e arenoso regados por água cristalina, pura e rica em minerais oriunda da Cordilheira dos Andes.
A casta mais cultivada é a Malbec. Seguem-se as tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir e Syrah; entre as uvas brancas; Semillon, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Riesling.
Lujan de Cuyo pode ser dividido em Luján Sur e Luján Norte
Principais vinícolas Luján de Cuyo Sur:
- Áchaval Ferrer
- Andalhue
- Catena Zapata
- Chakana
- Chandon
- Cobos
- Dolium
- Dominio del Plata
- Fabre Montmayou
- Finca Decero
- La Anita
- Melipal
- Norton
- Pulenta Estate
- Renacer
- Ruca Malen
- Séptima
- Tapiz
- Terrazas de Los Andes
- Vinorum
Principais vinícolas Luján de Cuyo Norte/Maipú:
•Alta Vista
•Barberis
•Benegas
•Carlos Pulenta
•Carmine Granata
•Carmelo Patti
•Conalbi Grinberg
•Don Cristóbal
•Enriques Fortes
•Finca Agostino
•Finca Flichman
•Lagarde
•Lopes
•Luigi Bosca
•Margot
•Nieto Senetiner
•Rosell Boher
•Rutini
•San Humberto
•Palo Alto
•Tempus Alba
•Trapiche
•Vina Amalia
•Viniterra
•Vistalba
•Weinert
Principais vinhos Luján de Cuyo Sur
Achaval Ferrer: Finca Altamira Malbec
Achaval Ferrer:Finca Bella Vista Malbec
Achaval Ferrer:Finca Mirador Malbec
Achaval Ferrer:Mendoza Malbec
Achaval Ferrer:Temporis Malbec
Andeluna: Pasionado Gran Reserva
Andeluna:Gran Reserva Limitado Malbec
Andeluna:Grand Reserve Cab. Franc
Catena: Angelica Zapata Cab. Franc
Catena:Adriana Malbec
Catena:DV Catena Cabernet Sauvignon
Catena:DV Catena Cabernet-Cabernet
Catena:DV Catena Malbec-Malbec
Chakana: Malbec
Chakana: Reserva Cab. Sauvignon
Chakana:Reserva Malbec
Cobos:Bramare Malbec
Dolium: Gran Reserva Malbec
Dolium: Petit Reserva Syrah
Dominio del Plata: Brioso – Blend
Dominio del Plata:Benmarco Cab. Sauvignon
Dominio del Plata:Susano Balbo Signature Cab. Sauvignon
Fabre Montmayou: Gran Reserva Cab. Sauvingon
Fabre Montmayou: Gran Reserva Malbec
Fabre Montmayou:Gran Vin
Fabre Montmayou:Merlot ReservaMelipal:Malbec
Norton: Perdriel del Centenario Cab.Sauv.-Malbec-Merlot
Norton: Reserva Cab. Sauvignon
Norton:Gernot Langers
Pulenta Estate:Malbc-Cab. Sauvignon
Pulenta Estate:Merlot
Renacer:Punto Final Reserva
Ruca Mallen: Kinien Cab. Sauvignon
Ruca Mallen: kinien Malbec
Ruca Mallen: Malbec
Ruca Mallen: Merlot
Ruca Mallen:Syrah
Rutini:Apartado – Cab.Sauv.-Malbec-Syrah
Rutini:Colección Cab. Sauvignon
Rutini:Colección Merlot
Tapiz: Zolo Reserve Cabernet Sauvignon – Merlot
Tapiz:Zolo Reserva Malbec
Terrazas de Los Andes: Reserva Syrah
Terrazas de Los Andes:Afincado Malbec
Terrazas de Los Andes Afincados S. V. Los Aromos Cab. Sauvignon
Terrazas de Los Andes:Cheval de Los Andes assemblage
Principais vinhos Luján de Cuyo Norte
Alta Vista: Premium Cabernet Sauvingon
Alta Vista: Serenade Single Vineyard Malbec
Alta Vista:Premium Malbec
Alto de Las Hormigas: Reserva Malbec
Alto de Las Hormigas:Colonia Las Liebres Bonarda
Benegas: Finca Libertad – corte
Benegas: Liberdad Vineyards Cab. Sauvignon
Benegas: Liberdad Vineyards Syrah
Benegas:Don Tiburcio – corte
Benegas:Libertad Vineyards Sangiovese
Carmelo Patti:Cabernet Sauvignon
Carmelo Patti:Grand Assemblage
Carmelo Patti:Malbec
Carmelo Patti:Malbec
Enrique Foster: Edición Limitada Malbec
Enrique Foster: Reserva Malbec
Flichman:Misterio Malbec
Flichman:Reserva Malbec
Flichman:Roble Malbec
Lagarde: Malbec DOC
Lagarde: Primeras Viñas Malbec
Lagarde:Primeras Viñas Malbec
Lopes:Montchenot 15 Años
Lopes:Montchenot 15 Años 1995
Luigi Bosca: Reserva Pinot Noir
Luigi Bosca:Gala 4 Cab. Franc
Luigi Bosca:Ícono Malbec-Cab.Sauv.-
Luigi Bosca:Malbec DOC
Palo Alto:Cabernet Sauvignon
Palo Alto: Edición Limitada Pinot Noir
Rutini:Apartado – Cab.Sauv.-Malbec-Syrah
Rutini:Colección Cab. Sauvignon
Rutini:Colección Merlot
Trapiche: Fond de Cave Reserva Cab. Franc
Trapiche: Fond de Cave Reserva Tempranillo
Trapiche: Iscay Merlot-Malbec
Trapiche: Medalla assemblage
Trapiche:F.De Cave Reserva Cab. Franc
Trapiche:Grand Medalla Cab. Sauvignon
Trapiche:S.Vineyard Adriana Venturín Malbec
Viniterra: Cab. Sauvignon
Viniterra:Select Malbec
Weinert: Estrella Malbec
Weinert:Cabernet Sauvignon
Weinert:Merlot