A vinícola “boutique” O. Fournier se localiza no Valle de Uco, La Consulta, a 130 km do centro de Mendoza. Fomos recebidos por José Manuel Ortega para um Menu-Degustação, no excelente restaurante Urban, inserido na própria vinícola. O investimento de 8 milhões de dólares foi realizado pela família espanhola Ortega Gil-Fournier que plantaram Tempranillo, Cabernet Sauvigon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah e Malbec. A colheita é manual e a primeira foi efetuada em 2001.
A arquitetura é arrojada e moderna. Impressiona. Seus vinhos são considerados como vinhos de altitude e recebem altas notas dos críticos internacionais. Os vinhedos plantados em solo pedregoso e arenoso estão a 1.200 metros sobre o nível do mar, aos pés da Cordilheira de Los Andes, em condições climáticas ideais para o cultivo da vinho, com amplitudes térmicas entre o dia e a noite de 20 a 25 graus.
Menu-Degustação
Aperitivo: Causas Limeñas (batata no limão) com verduras escabechadas (condimentadas)
01: Sauvignon Blanc Urban 2011
De cor amarela clara, um pouco turvo. Grande viscosidade. No nariz aromas de excelente qualidade, remetendo a um frescor de maracujá por amadurecer. Na boca ótima acidez bem equilibrada com o álcool. Bom ataque de boca e frescor. Persistência longa. Excelente vinho. 91 pontos. Um dos melhores Sauvignon da Argentina.
02: Urban Malbec 2010
Este vinho passou por 3 meses em barricas de carvalho francês, fermentado em tanque de aço inoxidável, com maceração de 12 dias. De cor granada. Aromas de boa intensidade, remetendo a ameixa madura e doce. Ala viscosidade. Na boca; corpo médio, macio e boa presença de taninos. Retrogosto médio. Muito bom. 88 pontos. Foi harmonizado com Kebab sobre salsa de yogurt e menta. E, o vinho cresceu com a harmonização proposta.
03: B Crux 2008 – 15% álcool
Um corte com 60% de Tempranillo, 30% de Malbec, 10% de Merlot. Um vinho extraído de vinhedos de altitude, 1100 metros, que mostra muita fruta. Estagiou 12 meses em barris de carvalho. As uvas foram colhidas à mão e todo o cuidado é dispensado para este ícone e importante vinho da Argentina. De cor granada mostrando seus 4 anos de vida. Alta viscosidade. Alta intensidade aromática sobressaindo o couro. Na boca taninos domados, macios, maduros e com um final de boca excelente. Persistência longa. Muito bom vinho. 89 pontos. É um dos meus preferidos. Foi harmonizado com Canastra de Papa revuelto de Zuccini (abrobrinha).
04: A Crux 2009
Seguindo o mesmo corte do anterior, mas com maior tempo de passagem por barrica (20 meses) este vinho dá um pequeno salto de qualidade se comparado com o B Crux. Sua cor é mais intensa e opaca, mostrando muito extrato. Viscosidade semelhante. Na boca grande corpo que dá vontade de martigar. Taninos macios e mastigáveis que aguentaram o prato principal. Um ponto a mais. 90 pontos.
Sobremesa:
Sorvete de Torrontés, a casta branca emblemática da Argentina. Acompanhado de doce de leite sobre Brownie de chocolate e frutos vermelhos. Uma sobremesa de fotografia. O sorvete elaborado com o vinho Torrontés é excêntrico e divino e de uma tipicidade que somente a gastronomia argentina pode oferecer.
Depois de degustarmos os vinhos harmonizando com os excelentes pratos, percorremos por todas dependencias da vinícola. Descansamos em um lindo entardecer.
