No centro da cidade de Jerez de la Frontera, bem escondida está a tradicional vinícola Lustau, uma das mais importantes da região de Jerez. Tudo começou em 1896 com Emilio Lustau que começou a produzir vinhos Almacenistas nas colinas de solo Albariza, cerca da cidade de Jerez.
Seus vinhedos com as castas brancas Palomino Fino, Pedro Ximenez e Moscatel estão inseridos no triângulo formado pelas cidades de Jerez, El Puerto e Sanlúcar. O grupo também possui outras vinícolas: Macareña, Viña 25, La Ina, Candelo e Río Vejo.
Mais de um século de experiencia produzindo vinhos fortificados pelo sistema de Solera y Criadeiras que lhe outorga fama mundial, exportando para centenas de países. Em sua bodega tem mais de 15.000 barris, chamado de Botas pela Andaluzia. Sua edificação e localização cria um ambiente propicio a formação da chamada flor.
Fomos recebidos por Juan Mateos Arizon, gerente de enoturismo da casa que mostrou as dependências e apresentou a filosofia da empresa. Depois fomos degustar os vinhos comentados pelo famoso enólogo da casa, Manolo Lozano, considerado durante quatro anos o melhor enólogo de elaboração de vinhos fortificados. Foi uma aula explicando cada etapa do complicado sistema de elaboração do Jerez.
Degustação na Lustau:
01: Manzanilla Papirusa Very Old
De cor amarelo claro. Viscosidade baixa. Aromas planos de intensidade média. Retrogosto médio. Bem elaborado.
02: Puerto Fino Sherry Very Old
De cor amarelo claro. Viscosidade média. Aromas florais de boa intensidade e boa qualidade. Retrogosto médio.
03: La Ina Very Old
Amarelo claro. Aromas e gosto de avelãs. Retrogosto médio
04: Almacenista Manuel Cuevas Juarado Manzanilla Amontillado
De cor âmbar intenso, opaco. Alta viscosidade. Aromas complexos. Retrogosto longo.
05: Dry Amontillado Los Parcos Sherry
Nariz com alta intensidade aromática remetendo a uma doçura esplendorosa. Na boca, um mel, macio e de grande corpo. Retrogosto longo.
06: Almacenista Vides Palo Cortado
De cor quase negra. Viscosidade alta. Aromas de alta intensidade entre frutos secos e fruta madura. Na boca de grande corpo, elegante, macio e complexo. Retrogosto longo.
07: Palo Cortado VORS (Very Old Rare Sherry)
De cor âmbar. Nariz com aromas de figo. Na boca de grande corpo, complexo. Retrogosto longo.
08: Emperatriz Eugenia Very Rare Oloroso
Mesma cor do vinho anterior. Chocolate no nariz e na boca. Retrogosto longo.
09: Añada 1997 Vintage Sherry
Um vinho que lembra em muito um grande Porto. Complexo. Aromas intensos de frutos secos. Retrogosto longo.
10: Moscatel Emilio , Solera Reserva
Vinho untuoso, um mel. Aromas complexos hora mostrando frutas doces, hora mostrando frutos secos. Retrogosto longo.
11: Moscatel
Um vinho muito doce, mas não é enjoativo. Delicioso na boca, macio e de grande corpo. Complexo. Retrogosto longo.
12: Pedro Ximenez VORS 30 Years Old
No nariz passas secas de alta intensidade e qualidade. Na boca, de grande corpo, complexo. Retrogosto longo.