Ao lado da J. Bouchon encontra-se a Gillmore, vinícola que representa muito bem o “terroir” de Maule. Sua produção é voltada apenas para vinhos tintos de caráter diferenciado, e não produzem vinhos brancos, o que é uma raridade.
A vinícola possui um charmoso hotel, com belíssimas instalações que atrai turistas que procuram o enoturismo da região, e conta com restaurante e até mesmo um mini zoológico.
Durante a visita, tivemos a oportunidade de conversar com o enólogo da casa, Andrés Sanchez Westhoff, que nos contou um pouco sobre seu novo projeto. Ele é o idealizador e diretor da VIGNO – (Vignadores de Carignan) uma associaçao de viticultores destinados à recuperação da casta Carignan no Chile.
A VIGNO é um movimento novo no Chile, que está ocorrendo principalmente na área próxima a San Javier (Constitución – Melozal e Cauquenes), objetivando resgatar esta casta, que estava esquecida no Chile, principalmente em Maule.
Conforme suas palavras, a casta Carignan permaneceu por décadas na penumbra, mas a partir da metade da década de 90, um grupo de enólogos redescobriu o grande potencial desta casta, principalmente nesta região, (conhecida como secano).
Em 2009, várias vinícolas de Maule se organizaram e definiram as seguintes condições para participação da VIGNO: –
– Parreiras de Carignan antigas (com pelo menos 30 anos), inserida nesta zona “secana”;
– Cultivo de irrigação;
– Pelo menos 65% de Carignan em caso de cortes;
– Mínimo de dois anos de guarda.
Os fundadores e apoiadores deste projeto são as vinícolas: Bravado Wines, De Martino, Garage Wine, Gilmore, Lomas De Cauquenes, Meli, Miguel Torres, Morande, Odfjell, Undurraga, Valdivieso e Viña Roja.
A pergunta que fica: Será uma nova casta emblemática do Chile, seguindo os caminhos da Carmenère? Parece que não, pois esta difícil casta mostra toda sua expressão em condições climáticas de excesso de seca, como desta zona do Maule. Talvez esta restrição não tenha a magnitude e a proporção em termos de “marketing” que conseguiu a Carmenère.
Degustação:
o1: Gillmore Carignan
Um vinho de acidez viva que gera saliva na boca, característica desta casta nesta região. Um vinho diferente, de estilo “bruto”, de tipicidade de área “secana”. Vinho potente, de grande concentração. Este vinho recebeu 93 pontos por Parker.
o2: Gillmore Cabernet Franc 2008
De cor violeta, boa viscosidade. Boa intensidade aromática. Vinho para longa guarda. Um grande exemplar.”Um Cabernet elegante, com pouca carga de taninos, boa acidez. Correto.
o3: Gillmore Cabernet Sauvignon 2007
Um Cabernet sem muita tanicidade caindo para a elegância em detrimento a potência. Boa acidez, taninos domados. Um ótimo vinho.