O QUE É A ESCOLA ITINERANTE DE VINHOS

O que é a Escola Itinerante de Vinhos:  É uma escola de vinhos idealizada pelo enófilo, consultor e professor de vinhos Horácio Morais Barros.

Ela vai até você. No seu condomínio em Belo Horizonte, fazenda ou sítio e nas cidades do interior de Minas, SP e RJ.

A ideia surgiu após a conclusão do projeto WINE WORLD ADVENTURE, uma aventura ao mundo do vinho a bordo de um motorhome realizada pelo Horácio e seus dois filhos. 

Durante esta viagem de 2 anos e 3 meses os aventureiros do vinho percorreram 89.952 km, visitaram 57 regiões vinícolas, 162 vinícolas dos 24 principais países produtores de vinhos e degustaram 2.951 vinhos.

Esta experiência adquirida será levada até você, pela ESCOLA ITINERANTE DE VINHOS, pelo professor Horácio.

Organize seu grupo que vamos até sua cidade ou condomínio.

Contatos: horacio@wineworldadventure.com  ou fone (31) 8626 5151

Tipos de cursos disponíveis: 

Curso 1: Introdução ao mundo do vinho.

Curso 2: Técnicas Avançadas de Degustação

Curso 3: Geografia do vinho

Curso 4: Curso de Harmonização. (Vinhos x comida, Vinhos x Queijo).

Curso 5: Degustações Temáticas

Eventos: Palestra Empresarial: Porque o empresário necessita conhecer o mundo do vinho?

 

 

PROGRAMAS DE CADA CURSO:

 Curso 1: Introdução ao mundo do vinho.

PROGRAMA:

•Um pouco da história do vinho.

•O que é vinho.

•A videira.

•Principais uvas

•Conceitos de elaboração de um vinho tinto, branco, rosé e espumante.

•Introdução à prática de degustação – Técnicas de degustação.

•Introdução ao mundo dos aromas de um vinho.

•Introdução à Geografia do vinho. Informação básica sobre principais países produtores e suas principais regiões.

•Principais uvas viníferas

•Serviço do vinho – Como guardar a bebida? Qual a temperatura ideal para servir o vinho? Tipos de taças recomendadas.

•Introdução à harmonização de vinhos e comida.

Carga horária: 8 horas – dividida em dois dias.

Horário: 19:00 às 23:00 horas

Público alvo: Direcionado a iniciantes.

Nível do curso: Básico

Método: As aulas são ministradas em Data Show e com degustações práticas.

Número de vinhos degustados: 10

Número mínimo de alunos: 10

Reserva: Entre em contato para mais detalhes: horacio@wineworldadventure.com

 

Curso 2: Técnicas Avançadas de Degustação.

 

 

PROGRAMA:

•Reforço dos conceitos básicos.

•Processos de Vinificação.

•Plantio, colheita e solos.

•Ciclo evolutivo da videira.

•Influências do clima e solos nos vinhos.

•As influências nos vinhedos.

•Estudo das 50 principais uvas (características de cada variedade de uva).

•Características das uvas e seus aromas.

•Composição da uva.

•Influências das técnicas de fermentação nos vinhos.

•Tipos de equipamentos de vinificação.

•A influência da madeira no vinho.

•Os elementos determinantes da qualidade do vinho.

•Como escolher um vinho.

•Estudo dos estilos de vinhos espalhados pelo mundo.

•Aprofundando na técnica da degustação.

•Aprendendo a dar notas em vinhos. Como preencher fichas de degustação.

•Descrição dos aromas dos vários tipos de vinhos.

•Estudo das uvas.

•Os principais defeitos dos vinhos.

•Como preencher fichas técnicas de degustação.

•Como ler rótulos dos vinhos – legislação dos principais países produtores.

•Como guardar o vinho.

•Como ter uma adega em casa.

•O serviço do vinho.

•Como ler os rótulos dos vinhos.

•Como escolher um vinho no restaurante.

•O armazenamento.

•O amadurecimento e o envelhecimento em barris de madeira.

•Introdução à geografia dos vinhos – Países, regiões e seus vinhos.

•Relação preço x qualidade. Estilos de consumo.

•Porque e como decantar um vinho.

•Fatores na decisão de compra de um vinho.

•Tipos de degustações.

•Principais guias de vinhos.

•Formação de adegas.

•Introdução à Geografia dos vinhos

Carga horária: 12 horas (3 dias).

Horário: 19:30 às 23:30 horas

Público alvo: Enófilos, “sommeliers”, amantes do vinho, grupos de degustação, confrarias.

Pré-requisito: Curso de introdução ao mundo do vinho

Método: As aulas são ministradas em Data Show e com degustações práticas.

Número de vinhos degustados: 15

Número mínimo de alunos: 10

Reserva: Entre em contato para mais detalhes: horacio@wineworldadventure.com

Curso 3:  Geografia do vinho.

•Estatísticas dos principais países produtores de vinho do mundo.

•Visão Global das principais regiões produtoras de vinhos do mundo.

•Mapa das uvas dos principais países produtores de vinhos.

•As influências climáticas nas principais regiões de viticultura.

•Estudo das principais regiões de viticultura do mundo.

•Estilos e tipos de vinhos dos principais países produtores de vinhos.

•Legislação – Como ler os rótulos dos vinhos dos principais países produtores.

•Estudo sobre o país produtor, a região, principais uvas da região, características climáticas, tipos de solos, características e estilo do vinho da região, mapas geográficos, principais vinícolas da região, principais vinhos e enoturísmo.

Carga horária: Como este estudo é extenso, o programa foi dividido em módulos. Cada módulo tem 4 horas de carga horária. Extensão do curso: 6 meses.

Datas e períodos: A combinar com o grupo.

Público alvo: Enófilos, amantes do vinho, confrarias, grupos de degustadores.

Pré-requisito: Curso de introdução

Número de vinhos degustados: 05 vinhos da região definida em cada módulo.

Número mínimo de alunos: 10

Módulo I: França – Região de Borgonha – Curso 3A

Módulo II: França – Região de Bordeaux – Curso 3B

Módulo III: Itália – Região da Toscana – Curso 3C

Módulo IV: Itália – Região de Piemonte – Curso 3D

Módulo V: Itália – Região do Vêneto – Curso 3E

Módulo VI: Espanha – Região de Rioja – Curso 3G

Módulo VII: Espanha – Região de Ribera del Duero – Curso 3H

Módulo VIII: Portugal – Vinho do Porto – Curso 3I

Módulo IX: Portugal – Região do Alentejo – Curso 3H

Módulo X: Brasil – Região Vale dos Vinhedos e Pinto Bandeira – Curso 3J

Módulo XI: Brasil – Região de Santa Catarina e Vale do São Francisco – Curso 3K

Módulo XII: Argentina – Região de Mendoza – Curso 3M

Módulo XIII: Argentina – Região da Patagônia e Norte – Curso 3N

Módulo XIV: Regiões vinícolas do Chile – Curso 3O

Módulo XV: Nova Zelândia – Curso 3P

Módulo XVI: África do Sul – Curso 3Q

Módulo XVII – Uruguai – Curso 3R

Curso 4: Curso de Harmonização. (Vinhos x comida, Vinhos x Queijo).

•Regras básicas de Harmonização.

•Harmonização de Queijos x Vinhos.

•Estudos de vários tipos e estilos de queijos fabricados no mundo.

•Harmonização de Vinhos x Comida.

Carga horária: 4 horas.

Público alvo: Pessoas interessadas em aperfeiçoar seus conhecimentos sobre vinhos e comidas, profissionais que atuam na área de alimentos e bebidas, estudantes ou formados em cursos na área da gastronomia e hotelaria. Enófilos, amantes do vinho, confrarias, grupos de degustadores., chefes de cozinha.

Pré-requisito: É recomendável que o candidato tenha conhecimentos básicos de vinhos e gastronomia.

Número de vinhos degustados: 04 vinhos harmonizados

Número mínimo de alunos: 10

Investimento: O valor será apresentado posteriormente após definir em conjunto com o grupo o nível de preço dos vinhos a serem degustados.

Reserva: Entre em contato para mais detalhes: horacio@wineworldadventure.com

 Curso 5: Degustações Temáticas.

PROGRAMA:

A proposta deste curso é realizar degustações orientadas comparando o mesmo tipo ou estilo de vinho de diferentes regiões e ou países.

Exemplos:

1.Cabernet do Novo Mundo x Velho mundo.

2.Shiraz australiano x Shiraz chileno.

3.Malbec argentino x Malbec francês.

4.Sauvignon Blanc N.Zelândia x resto do mundo.

5.Tempranillo da Espanha x Tempranillo da Argentina.

6.Conhecendo as variedades de cada país / região.

7.Outros….

Carga horária: 04 horas

Público alvo: Enófilos, amantes do vinho, confrarias, grupos de degustação.

Pré-requisito: Curso de introdução ou conhecimento básico

Número de vinhos degustados: 5

Número mínimo de alunos: 10

Investimento: O valor será apresentado posteriormente após definir em conjunto com o grupo o nível de qualidade e preços dos vinhos que serão degustados.

Reserva: Entre em contato para mais detalhes: horacio@wineworldadventure.com

Palestra Empresarial: Porque o empresário necessita conhecer o mundo do vinho?

PROGRAMA:

•Noções do que é o vinho.

•Principais estilos de vinhos.

•Principais países produtores de vinhos.

•Principais regiões produtoras de vinhos.

•Estatísticas do mundo do vinho.

•Como se comportar em um jantar de negócio, servindo o vinho.

•Orientações de como conversar com o sommelier em um jantar de negocio.

•Noções básicas do Serviço do Vinho.

•Como comprar um presente (vinho) para um “amigo – empresário”.

•Como organizar suas viagens de negócios com o Enoturismo.

•Conceitos básicos de técnica de degustação.

•Apresentação do projeto: WINE WORLD ADVENTURE – Organização – Planejamento – Estratégia – Marketing – Motivacional –Vencendo barreiras.

•Como realizar seus sonhos – Preparando para sua aposentadoria

Carga horária: 02 horas

Público alvo: Gerentes, Diretores e homens de negócios.

Pré-requisito: Alta administração da empresa

Método: As aulas são ministradas em Data Show

Número de vinhos degustados: 5

Número mínimo de participantes: 10

Investimento: O valor será apresentado junto a empresa, a qual depende do número de ouvintes.

Empresas interessadas favor entrar em contato para mais detalhes: horacio@wineworldadventure.com

 

Experiência do Professor Horácio Morais Barros

•Durante 11 anos ministrou dezenas de cursos de vinhos palestras e degustações orientadas.

•Elaborou o CD DO VINHO, um livro virtual.

•Presta consultoria a restaurantes que tratam bem o vinho.

•Degustou mais de 10.000 vinhos.

•Participou de várias feiras de vinhos nacionais e internacionais (Expovinis, em São Paulo, Vinexpo, em Bordeaux, mostra de Vinhos do Uruguai, em Punta del Leste, Vinitaly – Feira de vinhos da Itália, em Verona).

•Idealizou, executou e participou do Projeto: Wine World Adventure  (uma viagem, em um motorhome, que partiu de Belo Horizonte, em 01 de janeiro de 2012 e retornará ao Brasil dia 15 de março de 2014, com foco em visitar as principais regiões vinícolas dos 24 maiores países produtores de vinhos.

Durante a viagem do Projeto Wine World Adventure visitou: 157 vinícolas nos seguintes países/regiões vinícolas:

Brasil (Vale dos Vinhedos)

Uruguai (Canelones)

Argentina (Mendoza e Patagônia)

Chile (Bío Bío, Itata, Vale Central, Casablanca)

USA (Califórnia)

Canadá (Okanagan Vale e Península de Niágara)

Alemanha (Mosel)

França (Bordeaux, Borgonha, Champagne, Chablis, Tavel, Chateauneuf du Pape, Sauternes, Saint Émilion e Loire).

Espanha (Rioja, Ribera del Duero e Jerez)

Portugal (Douro e Alentejo)

Itália (Piemonte, Toscana, Púglia, Valpolicella, Abruzzo e outras)

Áustria (Wachau)

Suíça (Lago de Genebra)

Grécia (Atenas-Olympia e Santorino)

Hungria (Tokaji)

África do Sul (Stellenbosch)

Austrália (Hunter Valley, Yarra Valley e Barossa Valley

Nova Zelândia ( várias regiões vinícolas).

Inscrição  e reservas:

1.Se você tiver interesse em participar, informe o número do curso que você deseja fazer.

1.Informe sua cidade ou condomínio (sitio ou fazenda).

2.Cada curso será realizado após a confirmação de pelo menos 10 alunos.

3.Após sua reserva, entraremos em contato para maiores detalhes.

4.Organize seu grupo de amigos ou familiares e entre em contato horacio@wineworldadventure.com

5.Fone (31) 8626 5151