Nossa primeira visita na zona de Montalciono foi na vinícola Biondi Santi. Franco Biondi Santi é considerado o pai do vinho Brunello di Montalcino devido ao seu intenso trabalho estudando dezenas de clones da Sangiove e suas adaptações nas terras cercanias de Montalcino. Ele selecionou 80 clones da uva Sangiovese e elaborou mini-vinificações com cada clone. O clone de melhor performance para elaborar Brunellos, foi denominado Sangiovese Grosso.
Mas, a base histórica desta difícil uva começou há cerca de 150 anos atrás com a percepção de Clemente Santi de que certa parte de seus vinhedos as uvas Sangiovese colhidas tinham uma película muito dura e o vinho resultante era mais expressivo. Seu neto, Ferruccio, realizou vários enxertos com as mudas desta uva de casca mais dura e em 1888 engarrafou seu primeiro vinho denominado: Brunello. Mas, o vinho resultante aportava uma acidez agressiva e grande carga de taninos.
De modo a tornar o vinho mais palatável Franco Biondi deixou o vinho em maturação durante vários anos em grandes barricas de carvalho esloveno. O resultado foi gratificante, gerando um vinho de grande capacidade de envelhecimento, acidez bem posicionada e taninos domados e aromas intensos de rosas.
Mas, a base histórica desta difícil uva começou há cerca de 150 anos atrás com a percepção de Clemente Santi de que certa parte de seus vinhedos as uvas Sangiovese colhidas tinham uma película muito dura e o vinho resultante era mais expressivo. Seu neto, Ferruccio, realizou vários enxertos com as mudas desta uva de casca mais dura e em 1888 engarrafou seu primeiro vinho denominado: Brunello. Mas, o vinho resultante aportava uma acidez agressiva e grande carga de taninos.
De modo a tornar o vinho mais palatável Franco Biondi deixou o vinho em maturação durante vários anos em grandes barricas de carvalho esloveno. O resultado foi gratificante, gerando um vinho de grande capacidade de envelhecimento, acidez bem posicionada e taninos domados e aromas intensos de rosas. Infelizmente um mês antes de nossa chegada, Franco faleceu e seu filho Jacopo Biondi Sandi estava em luto e atarefado com a burocracia de documentação, mas nem por isto deixou de estar conosco e comentar sobre esta interessante e fascinante história de criação deste vinho mágico,pela família Sandi, precursores (pais) do Brunello di Montacino.
Degustação na Biondi Santi:
01: Rosso di Montalcino – 2009
Vinho elaborado com uvas provenientes de parreiras com idade média de 10 anos. De cor granada transparente. No nariz aromas leves lembrando frutos silvestres. Na boca, acidez bem posicionada, macio, pronto para beber. Retrogosto médio. Muito bom. 88 pontos. Em complementação a degustação comento que o vinho tinto Rosso di Montalcino é uma excelente opção para se iniciar no mundo dos Brunellos pois é elaborado com a mesma uva Sangiovese. Suas diferenças com relação aos Brunellos é que o Rosso di Montalcino é mais barato, seu rendimento (toneladas de uvas por hectare) é superior. Geralmente, utilizam-se uvas de vinhedos mais novos e reservando os vinhedos mais velhos para elaborar o Brunello. Assim é o mundo do vinho…
02: Brunello di Montalcino – 2007
Este vinho se apresentou de cor vermelho escuro. Viscosidade média. Aromas elegantes de intensidade média. O vinho estava fechado. Na boca, ótima acidez, bom ataque, pronto para beber, no seu ápice. Macio, delicado. Retrogosto médio. Muito bom. 89 pontos.
03: Brunello di Montalcino – Riserva – 2007
Com a mesma tonalidade de cor do vinho anterior, mas com um nariz mais potente e complexo sobressaindo cereja e depois defumados e couro. Na boca a mesma acidez bem posicionada, leve oxidação que não compromete o conjunto. Retrogosto longo. Excelente vinho. 90 pontos.
04: Sassoaloro – 2009
As uvas deste vinho vem da região de Marema, fora da área delimitada de Montalcino. Esta região apresenta um clima mais quente mostrada no vinho com maior poder alcoólico e na sua viscosidade elevada e cor granada escura. Aromas de chocolate, taninos presentes na boca, domados, macio e de grande corpo. Muda de estilo com relação aos vinhos de Montalcino. Os de Marema podem ser considerados mais modernos e mais globais e menos delicados do os vinhos Brunellos. Muito bom. 87 pontos.
05: Morelalino di Sacansano – Castello di Montepo -2009
Um varietal com 100% de Sangiovese de cor violeta profunda. Viscosidade média. No nariz, aromas frutados e doces. Na boca, de bom corpo, macio, boa acidez. Taninos bem posicionados. Retrogosto longo. Muito bom. 89 pontos.