Após visitar as vinícolas do Chile partimos para a principal região vinícola da América do Sul, Mendoza, na Argentina.
Começamos pela vinícola Ruca Malén que se localiza em Lujan de Cuyo, Mendoza, Ruta 7, km 1059, bem próximo da ruta 40. Seus vinhos são de estilos concentrados, modernos, elegantes e complexos. Elaborados para acompanhar a comida sem apagá-la. Sempre recebem alta pontuação dos críticos internacionais. Os proprietários são franceses: Jacques Louis de Montalembert e Juan Pierre Thibaud.
Menu Degustação:
Passo 1:Aperitivo
01: Yauquén Torrontés 2011
A vinícola não elabora este vinho torrentes. Compra em Salta e distribui, com este rótulo. De cor amarela, bem clarinha. Boa intensidade aromática remetendo a flores brancas. Alta viscosidade, bom corpo. Na boca macio, e de persistência média. Bom vinho. Servido para acompanhar uma sopa fria de vegetais a base de flores brancas de azahar (flor de laranjeira), cujo intenso perfume combinou bem com o perfumado Torrontés.
Passo 2:Entrada
02: Yauquén Malbec (50%) + Cabernet Sauvignon (50%)- 2011
Este vinho ainda jovem se apresentou de cor violeta, brilhante, mostrando toda a sua jovialidade. Boa viscosidade. Aromas lácteos. Na boca corpo leve macio e harmônico. Bastante frutado e fresco, com ótima acidez que suportou o segundo passo: Linguiça com pão de “orujo” (resíduo de uva, bagaço), molho “criollo” e cereais argentinos, servido em uma aduela, (pedaço de madeira de carvalho – retirado das barricas velhas). Bem original este suporte.
A linguiça e a untuosidade dos cereais combinaram com a fruta fresca que sobressai auxiliado pela boa acidez que lava a boca.
Passo 3: Outra entrada
03:Yauquén Syrah Reserva 2008
Este vinho passou 12 meses (80% carvalho francês e 20% em americana). Foi harmonizado com beterrabas confitadas com mel e canela, pedaços de queijo de cabra queimado, com azeite de rúcula e especiarias, acompanhado de cenouras doces, que equilibrou com a doçura dos taninos apresentados por este bom Syrah da Ruca Malén. Vinho de cor violeta, opaco. Belo corpo. No nariz aromas de frutas vermelhas maduras. Na boca taninos domados e doces que combinaram muito bem com a cenoura dourada no mel.
Passo 4: Prato Principal
04 – A: Ruca Malén Malbec – Reserva 2010
De cor violeta, bastante escuro, chegando a quase negra, mostrando muito extrato. Grande viscosidade com lágrimas rosadas, teimosas por não cair da parte interna da taça. Aromas de alta intensidade e qualidade, sobressaindo o couro. Na boca de corpo médio, boa presença de boca, acidez bem equilibrada com o álcool. Persistência média. Taninos suaves. Passou 12 meses em barris de carvalho.
04 – B: Kinien Único Malbec, Gran Reserva 2008
Este vinho passou 18 meses em barris de carvalho francês e um ano e meio em garrafa, antes de sair ao mercado. E quando saiu mostrou aromas de azeitonas pretas e no fundo leve mentolado.
Harmonização comparativa: Os dois vinhos servidos para harmonizar com o prato principal se harmonizaram muito bem – um casamento perfeito. Se e que existem casamentos perfeitos…
Medalhão de filé mignon grelhado com batatas assadas, fervidas, fritas e depois forneadas com cebola. Foram servidos dois vinhos para ver qual se adapta melhor à proposta da Sommelier da casa, Eugênia de La Iglesia.
Leila Haddad visitou a equipe WWA e participou de várias visitas às vinicolas, também fazendo comentários técnicos sobre os vinhos degustados,
Passo 5: Sobremesa
Sorvete de baunilha decorado com passas e peras e maças secas, queimadas em emulsão de limão.